吃素食存在的几个误区

　　近年来，随着人们健康意识的增强，对健康的要求越来越高，素食逐渐成为一种流行的饮食方式。越来越多的人士，特别是一些中老年人和爱美的女士，开始加人素食者的行列。虽然吃素的目的各有不同，吃素的花样也是五花八门。或为了瘦身、或为了摆脱疾病，或追求健康。

　　养生认为：适当调配的素食对身体确有益处

　　吃素食，意味着没有大鱼大肉的摄入，这样无形中避免了饱和脂肪、胆固醇等的摄入。由于摄入的蔬菜和水果量较多，纤维素含量丰富，更有益于胃肠蠕动与消化，帮助身体排毒。如果膳食中注意合理搭配，均衡营养，有利于降低心脑血管疾病发生的风险，降低罹患各种慢性疾病发生的几率。

　　但是素食并不必然成为健康饮食。尽管吃素的原因各不相同，但是吃素同样有营养平衡问题，如果搭配不当，不仅不能得到足够的营养、降低疾病的发生率或者带来苗条的身体，对身体也会带来不利的影响。

　　吃素食存在的几个误区

　　营养学及中医从营养调查及临床观察发现，一直以来人们对吃素的观念片面且偏颇，存在很多误区。例如以为素食只是“不吃肉”，或素食就是吃大量蔬菜水果，长久下来导致营养失衡;再者，吃过多加工精制的素食材，以及采用不利健康的炸、煎等烹调方式，让吃素反而为身体增添负担。

　　误区一、不含动物脂肪的才最健康

　　不少素食者以为，不含动物脂肪的就是健康的食物。实际上，已经有多项研究证实，食物中不加入肉类和鱼类原料，不等于一定具备健康价值。只有尽量以天然食品形态摄入、加工食品比例很低的素食，才具有健康作用。

　　误区二、饮食偏颇，摄食不限量

　　有些人认为吃素=不吃肉，所以只要不吃肉就健康，其他食物不必节制，甚至认为蔬菜水果是健康食物，多吃无妨，结果愈吃愈伤身。

　　误区三、不吃粗粮，主食吃得太精细

　　不少吃素的人，主食的摄入主要以精米白面为主，很少搭配一些全谷类和薯类。殊不知，这样的饮食习惯再加上运动量过少，很容易造成摄入的热量超标，引起能量过剩，最后在体内囤积成脂肪，引起肥胖;或者以三油甘脂的形式，储存于肝脏，诱发脂肪肝。

　　因此，平时多用一些营养丰富的全麦面包、杂粮馒头、五谷蒸饭，或者用土豆、红薯等，来代替一部分主食，弥补一下流失的营养，很有必要。

　　误区四、蛋白质摄取不足、品质不良

　　很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题。这样会造成人体蛋白质的缺乏，出现营养不良的情形，导致健康指数下降。

　　素食者除了多摄入蔬菜和水果以外，每日摄入适量的坚果也十分重要。每日适量摄入坚果类，能补充不饱和脂肪酸，起到均衡营养的作用。

　　吃素也要均衡多元，这样吃才健康

　　从营养学角度看，素食和肉类的食物都可以提供丰富的营养成分，但素食在营养成分方面看并不能完全满足人体需要，如不能提供人体所需的所有氨基酸，营养价值就差一些。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降，引起健康危机。

　　因此，我们提倡素食要适当。恰当吃素，不仅仅是：返璞归真的心理需要，更是保持身体健康的需要。总而言之，想要健康吃素，做到食物多样，粗细搭配，合理搭配，均衡营养是关键!做不到这一点，“三高”一样会找上门来。​